Myrtille: Avantages pour la santé et informations nutritionnelles.

Les bienfaits des myrtilles pour la santé sont innombrables : elles font partie des aliments les plus antioxydants.

Tabla de Contenido

• Propriétés nutritionnelles.
• Propriétés pour la santé.

Les propriétés des myrtilles sont extraordinaires. Elles sont considérées comme un fruit typique de l’Amérique du Nord et des pays nordiques européens. Cependant, on peut les trouver non seulement dans ces latitudes. Les enfants du nord de la péninsule ibérique ont leur premier contact avec ce fruit, d’une couleur bleu foncé surprenante et d’un délicieux goût sucré avec une pointe d’acidité, lors de leurs promenades estivales en montagne.

Les bienfaits des myrtilles sont innombrables, c’est pourquoi ce fruit est également un trésor très présent dans la péninsule. La preuve en est la multitude de noms sonores que nous leur avons donnés :

• En Galice, les petits apprennent rapidement à les appeler “arandos” ou “uvas-do-monte”.
• En Cantabrie, Asturies et Castille-et-León, ce sont les “arandillas”, les “meruéndanos” ou les “ráspanos”. Au Pays Basque, ce sont les “abi”, “arabi” ou “azari-mats”.
• En Catalogne, ce sont les “mirtils”, “naions”, “nabius”, “anajós” ou “raïms de pastor”.

Propriétés nutritionnelles.

Ces fruits ont une faible valeur calorique en raison de leur faible apport en glucides. Les groseilles noires et rouges sont particulièrement riches en vitamine C et en quantités supérieures à certains agrumes. En général, les baies sauvages sont une bonne source de fibres qui améliorent le transit intestinal, de potassium, de fer et de calcium (ces deux derniers étant moins bien assimilés que ceux provenant d’aliments d’origine animale), de tanins à action astringente et de divers acides organiques.

Cependant, ce qui caractérise véritablement ces fruits est leur abondance de pigments naturels (anthocyanes et caroténoïdes) à action antioxydante. Dans l’alimentation humaine, ce type de fruits constitue l’une des sources les plus importantes d’anthocyanes, qui leur confèrent leur couleur caractéristique et qui, tout comme les acides organiques tels que l’acide oxalique ou l’acide malique, sont également responsables de leur goût. La vitamine C a une action antioxy

Composition pour 100 grammes de portion comestible.

Propriétés pour la santé.

Les anthocyanes et les caroténoïdes sont abondants dans la composition de ces fruits des bois. D’un point de vue biochimique, ils se distinguent par leur activité antioxydante élevée, neutralisant l’action des radicaux libres qui sont nocifs pour l’organisme. Ces propriétés peuvent avoir des effets physiologiques très divers, comme les effets anti-inflammatoires et l’action antibactérienne des anthocyanes, entre autres. Ces fruits contiennent, en plus des anthocyanes et des caroténoïdes, d’autres antioxydants tels que la vitamine C. L’apport alimentaire de ces substances renforce notre système immunitaire ou de défense de l’organisme et contribue à réduire le risque de maladies dégénératives, cardiovasculaires et même du cancer. De plus, la vitamine C a la capacité de favoriser l’absorption du fer des aliments, améliorant ainsi ou prévenant l’anémie ferriprive. Il existe certaines situations de la vie où les besoins organiques en vitamine C sont augmentés, comme la grossesse, l’allaitement, le tabagisme, l’utilisation de certains médicaments, le stress et les défenses affaiblies, la pratique sportive intense, le cancer, le sida et les maladies inflammatoires chroniques. Dans ces situations, la consommation de baies sauvages riches en vitamine C est particulièrement recommandée.

Les fibres sont un composant très abondant dans ces fruits, de sorte que leur consommation habituelle pendant les mois de forte production peut être un remède pour traiter la constipation et l’atonie intestinale.

Les fruits quand ils sont encore verts, sont riches en tanins, ce qui leur confère une sensation de rugosité en bouche et qui sont astringents et rafraîchissants, mais une fois qu’ils ont atteint leur pleine maturité, les tanins diminuent et les fruits ont des propriétés laxatives, toniques et purifiantes.

En particulier, les myrtilles sont idéales pour combattre les infections et améliorer la circulation périphérique. Le jus de myrtille de couleur rouge exerce une action étonnante d’antiseptique et d’antibiotique sur les germes causant des infections urinaires, en particulier sur Escherichia Coli. En cas de cystite, la prise d’un grand verre rempli de 300 ml de jus frais par jour pendant un à trois mois est recommandée comme traitement et prophylaxie.

De plus, les myrtilles contiennent de l’acide quinique, une substance qui élimine et acidifie l’urine, évitant ainsi la formation de calculs rénaux de phosphate de calcium, pas d’autres types de calculs.